レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ100g
• しめじ60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて中弱火で溶かし、玉ねぎを4分炒める。しめじを加えて2分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水を少しずつ加え、そのつど鍋底から混ぜてのばす。コンソメを加え、中火で混ぜながら煮立てる。
5. 5弱火で5分、ときどき混ぜながら煮る。こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。

コツ玉ねぎは焼き色をつけずに炒めると、やさしい甘みが出ます。水を少しずつ混ぜ込むとなめらかに仕上がります。