レシピ

材料（2人分）

• 白菜120g
• しめじ60g
• 牛乳200ml
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 水80ml
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、芯は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は2cm幅に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて中弱火で溶かし、白菜の芯としめじを3分炒める。白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
3. 3弱火にしてしょうがチューブを加え、30秒炒める。小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
4. 4水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。コンソメを加え、中火で混ぜながら煮立てる。
5. 5弱火にして牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。弱火で6〜8分、ときどき混ぜながら、沸騰させずに白菜がやわらかくなるまで煮る。
6. 6こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。

コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに切ると、短い時間でやわらかくなります。しょうがは具材を炒めたあとに加え、焦がさず香りを出します。