👑白菜としめじのクリームスープ
細切りの白菜をやわらかく煮て、しめじのうまみとバターのコクにしょうがをほのかに効かせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜120g
- しめじ60g
- 牛乳200ml
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 水80ml
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は葉と芯に分け、芯は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は2cm幅に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
- 2鍋にバターを入れて中弱火で溶かし、白菜の芯としめじを3分炒める。白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
- 3弱火にしてしょうがチューブを加え、30秒炒める。小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで1分炒める。
- 4水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。コンソメを加え、中火で混ぜながら煮立てる。
- 5弱火にして牛乳を少しずつ加え、よく混ぜる。弱火で6〜8分、ときどき混ぜながら、沸騰させずに白菜がやわらかくなるまで煮る。
- 6こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。
コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに切ると、短い時間でやわらかくなります。しょうがは具材を炒めたあとに加え、焦がさず香りを出します。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
