👑じゃがいもとマッシュルームのスープ
じゃがいもを軽くつぶしてとろみに生かし、マッシュルームの香りを楽しむスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- じゃがいも120g
- マッシュルーム70g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1じゃがいもは芽とその周囲、緑色になった部分を取り除き、皮をむいて5mm厚のいちょう切りにする。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、3mm厚に切る。
- 2鍋にバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームを2分炒める。じゃがいもを加え、中弱火で1分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、粉をのばすようによく混ぜる。
- 4コンソメを加えて中火で煮立て、ふたを少しずらして弱火で8分煮る。ときどき混ぜ、じゃがいもが硬ければさらに2分ずつ煮る。
- 5じゃがいもの一部を木べらで軽くつぶし、混ぜながら弱火で1分煮る。こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。
コツじゃがいもは少し形を残してつぶすと、なめらかさと食べ応えを両方楽しめます。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
