👑玉ねぎとマッシュルームのとろみスープ
細かく刻んだ玉ねぎと香ばしく炒めたマッシュルームに、ほのかなにんにくの風味を添えたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ80g
- マッシュルーム80g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは5mm角に切る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、4mm厚に切る。
- 2鍋にバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームを2分炒める。玉ねぎを加え、中弱火で4分炒める。
- 3にんにくチューブを加えて弱火で30秒炒め、小麦粉を振り入れてさらに1分炒める。
- 4水を少しずつ注いで混ぜ、なめらかにのばす。コンソメを加え、中火で混ぜながら煮立てる。
- 5弱火で5分、ときどき混ぜながら煮る。こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。
コツマッシュルームを先に炒めると香りが引き立ちます。にんにくは具材を炒めたあとに加え、弱火で香りを出します。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
