レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー100g
• マッシュルーム70g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、5mm厚に切る。
2. 2鍋にバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームとブロッコリーの茎を3分炒める。
3. 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。小麦粉を振り入れ、全体になじませながら1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えてよく混ぜ、コンソメを加えて中火で煮立てる。ブロッコリーの小房を加え、弱火で5〜6分、ときどき混ぜながら煮る。
5. 5ブロッコリーがやわらかくなったら、こしょうで味を調える。小さめの器に盛る。

コツマッシュルームは厚めに切ると、煮ても食感が残ります。ブロッコリーの小房は煮汁が煮立ってから加えると、煮崩れを抑えられます。