👑ブロッコリーとマッシュルームのスープ
ブロッコリーの彩りと厚めに切ったマッシュルームの食感に、にんにくの風味を添えたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー100g
- マッシュルーム70g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。マッシュルームは軸の硬い先端を切り落とし、5mm厚に切る。
- 2鍋にバターを入れて中火で溶かし、マッシュルームとブロッコリーの茎を3分炒める。
- 3弱火にしてにんにくチューブを加え、30秒炒める。小麦粉を振り入れ、全体になじませながら1分炒める。
- 4水を少しずつ加えてよく混ぜ、コンソメを加えて中火で煮立てる。ブロッコリーの小房を加え、弱火で5〜6分、ときどき混ぜながら煮る。
- 5ブロッコリーがやわらかくなったら、こしょうで味を調える。小さめの器に盛る。
コツマッシュルームは厚めに切ると、煮ても食感が残ります。ブロッコリーの小房は煮汁が煮立ってから加えると、煮崩れを抑えられます。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
