かぼちゃとしめじのバターとろみスープ
かぼちゃを少しつぶして自然なとろみを引き出し、しめじの香ばしさと合わせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ140g
- しめじ70g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1と1/2
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除いた状態で量り、皮をところどころ薄くそいで、厚さ7mm、幅2cmに切る。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
- 2鍋にバターを入れて中火で溶かし、しめじを2分炒める。かぼちゃを加えて弱めの中火で1分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
- 4コンソメを加えて中火で煮立て、ふたを少しずらしてのせる。弱火で8分、ときどき混ぜながら煮る。
- 5かぼちゃがやわらかくなったら、鍋の中で一部をへらでつぶし、汁になじませる。こしょうで味を調え、小鉢に盛る。
コツしめじを先に炒めると香りが立ちます。かぼちゃは一部だけつぶすと、とろみと具の食感を両方楽しめます。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
