👑ブロッコリーとしめじのとろみスープ
小さく切ったブロッコリーとしめじに、バターとほのかな醤油の風味を合わせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー100g
- しめじ60g
- バター大さじ1
- 小麦粉大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
- 2鍋にバターを入れて中弱火で溶かし、しめじとブロッコリーの茎を3分炒める。
- 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜてのばす。
- 4コンソメを加えて中火で煮立て、ブロッコリーの小房を加える。弱火にして、ときどき混ぜながら5〜6分煮る。
- 5ブロッコリーがやわらかくなったら醤油を加え、弱火で30秒温める。こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。
コツ茎は薄く切って先に炒めると、小房とやわらかさがそろいます。醤油は仕上げに加えて香りを残します。
クリームスープをおいしく作るコツ
- 小麦粉は具を炒めたところに振り入れ、弱火で1分ほど炒めます。粉っぽさが抜け、具の油に粉がなじむので、水を加えてもだまになりません。
- 水は少しずつ加え、そのつど混ぜます。一度に入れると粉が固まりのまま浮き、あとから混ぜても溶けません。
- 牛乳を入れたあとは弱火にし、沸騰させずに煮ます。強く煮立てると牛乳が分離して膜が張り、口当たりがざらつきます。
