レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー100g
• しめじ60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは2cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚に切る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて中弱火で溶かし、しめじとブロッコリーの茎を3分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜてのばす。
4. 4コンソメを加えて中火で煮立て、ブロッコリーの小房を加える。弱火にして、ときどき混ぜながら5〜6分煮る。
5. 5ブロッコリーがやわらかくなったら醤油を加え、弱火で30秒温める。こしょうで味を調え、小さめの器に盛る。

コツ茎は薄く切って先に炒めると、小房とやわらかさがそろいます。醤油は仕上げに加えて香りを残します。