レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• 牡蠣250g
• ねぎ80g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは3mm幅の斜め切りにする。牡蠣はボウルの水でやさしく振り洗いし、水を替えてすすいでから水気を切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、ごはんを入れて中火にかけ、煮立ったらごはんをほぐす。
3. 3ねぎを加え、ふたを少しずらしてのせ、弱火で10〜12分煮る。途中で2〜3回、鍋底からやさしく混ぜる。
4. 4牡蠣と料理酒を加え、中火で再び煮立たせる。弱火にしてふたを少しずらし、静かに煮立つ火加減で5〜7分煮る。
5. 5大きい牡蠣の中心が85〜90℃になったことを調理用温度計で確かめ、その温度を保って90秒以上加熱する。温度が足りなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6しょうがチューブと塩を加えてやさしく混ぜ、弱火で1分煮て器に盛る。

コツ牡蠣は水の中でやさしく洗うと、ひだの間の汚れを落としやすくなります。加えたあとは強くかき混ぜず、身の形を保って煮てください。