👑ほたてとねぎの中華粥
ほたての甘みを生かし、やわらかなねぎと控えめな醤油で仕上げる中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- ほたて240g
- ねぎ80g
- 水700ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ほたては生の貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1cmに切る。ねぎは縦半分に切ってから5mm幅に切る。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、ごはん、ねぎを入れて中火で沸かす。ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で15分煮る。
- 3ほたてを加えて弱火で5分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4醤油、塩、こしょうを加えてやさしく混ぜ、弱火で1分煮る。器に盛る。
コツねぎをごはんと一緒に煮ると、やわらかくなって甘みが出ます。ほたては仕上げ近くに加え、火が通ったら長く煮続けないようにします。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
