レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• ほたて240g
• ねぎ80g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1cmに切る。ねぎは縦半分に切ってから5mm幅に切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、ごはん、ねぎを入れて中火で沸かす。ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で15分煮る。
3. 3ほたてを加えて弱火で5分煮る。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4醤油、塩、こしょうを加えてやさしく混ぜ、弱火で1分煮る。器に盛る。

コツねぎをごはんと一緒に煮ると、やわらかくなって甘みが出ます。ほたては仕上げ近くに加え、火が通ったら長く煮続けないようにします。