👑えびとねぎの中華粥
大きめに残したえびと斜め切りのねぎを、ほのかな醤油味で煮上げる中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- えび300g
- ねぎ80g
- 水700ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1えびは無頭の殻つきを使い、殻と尾を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り、厚い部分は切り開いて厚さ1cm以下にし、洗って水気を拭く。
- 2ねぎは3mm幅の斜め切りにする。鍋に水、鶏がらスープの素、ごはんを入れて中火で沸かす。
- 3ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で12分煮る。ねぎとえびを加え、弱火で5分煮る。
- 4えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。醤油としょうがチューブを加え、弱火で1分煮る。
- 5火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。
コツえびはごはんがやわらかくなってから加えると、弾力を残して仕上がります。背を開くと火が通りやすくなり、粥にもなじみます。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
