レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• えび300g
• ねぎ80g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1えびは無頭の殻つきを使い、殻と尾を取り除く。背に切り込みを入れて背わたを取り、厚い部分は切り開いて厚さ1cm以下にし、洗って水気を拭く。
2. 2ねぎは3mm幅の斜め切りにする。鍋に水、鶏がらスープの素、ごはんを入れて中火で沸かす。
3. 3ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で12分煮る。ねぎとえびを加え、弱火で5分煮る。
4. 4えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。醤油としょうがチューブを加え、弱火で1分煮る。
5. 5火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。

コツえびはごはんがやわらかくなってから加えると、弾力を残して仕上がります。背を開くと火が通りやすくなり、粥にもなじみます。