👑むきえびとねぎの中華粥
食べやすく切ったむきえびを散らし、ごま油とこしょうをきかせた中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- むきえび240g
- ねぎ80g
- 水700ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1むきえびは背わたがあれば取り、洗って水気を拭き、長さ1.5cmに切る。厚さが1cmを超えるものは縦半分に切り、ねぎは2mm幅の小口切りにする。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、ごはんを入れて中火で沸かす。ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で15分煮る。
- 3むきえびとねぎを加え、弱火で4分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4塩とこしょうを加えて混ぜ、火を止める。ごま油を混ぜて器に盛る。
コツむきえびを小さく切ると、ひと口ごとにえびのうまみを楽しめます。こしょうとごま油は仕上げに加え、香りを生かします。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
