レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• むきえび240g
• ねぎ80g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 塩小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1むきえびは背わたがあれば取り、洗って水気を拭き、長さ1.5cmに切る。厚さが1cmを超えるものは縦半分に切り、ねぎは2mm幅の小口切りにする。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、ごはんを入れて中火で沸かす。ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で15分煮る。
3. 3むきえびとねぎを加え、弱火で4分煮る。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4塩とこしょうを加えて混ぜ、火を止める。ごま油を混ぜて器に盛る。

コツむきえびを小さく切ると、ひと口ごとにえびのうまみを楽しめます。こしょうとごま油は仕上げに加え、香りを生かします。