👑豚ひき肉とねぎの中華粥
豚ひき肉のコクに醤油とにんにくをきかせた、食べごたえのある中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 豚ひき肉240g
- ねぎ80g
- 水700ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 醤油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは粗みじん切りにする。
- 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を加えて5分ほど炒める。へらで5mm程度のそぼろ状にほぐし、中心まで色が変わって火が通ったことを確かめ、赤みが残れば中火で1分ずつ追加加熱する。
- 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒め、豚ひき肉をいったん取り出す。
- 4同じ鍋に水、鶏がらスープの素、ごはん、ねぎを入れて中火で沸かす。ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で15分煮る。
- 5豚ひき肉を戻し、醤油とこしょうを加えて弱火で2分煮る。全体を混ぜて器に盛る。
コツひき肉は炒めてから取り出し、仕上げに戻すと、香ばしさを残しながら硬くなるのを抑えられます。にんにくは肉に火が通ってから加え、短時間で香りを出します。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
