👑鶏ひき肉とねぎの中華粥
細かくほぐした鶏ひき肉がごはんになじむ、ごま油の香りがやさしい中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- 鶏ひき肉240g
- ねぎ80g
- 水700ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは3mm幅の小口切りにする。
- 2鍋に鶏ひき肉と水を入れ、菜箸で細かくほぐしてから中火にかける。沸いたらアクを取り、弱火で4分煮る。
- 3鶏ひき肉の中心まで色が変わり、火が通ったことを確かめる。赤い部分があれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4ごはん、ねぎ、鶏がらスープの素を加え、ふたを少しずらして弱火で15分煮る。途中で2〜3回、鍋底から混ぜる。
- 5醤油とこしょうを加えて弱火で1分煮る。火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。
コツひき肉を水からほぐして煮ると、大きな塊にならず、ごはんと一緒に食べやすくなります。ごま油は火を止めてから加えると香りが残ります。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
