豚こま肉とねぎの中華粥
豚肉のうまみとやわらかなねぎを、しょうがの風味でさっぱりと味わう中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- 豚こま肉240g
- ねぎ100g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 醤油小さじ1
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅3cm程度に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ごはんとねぎを加える。再び煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして8分煮る。
- 3豚こま肉をほぐしながら加え、料理酒を入れる。中火で再び煮立ててあくを取り、弱火で5分煮る。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。醤油としょうがチューブを混ぜて1分煮る。
- 5ごま油を回し入れ、全体を混ぜて器に盛る。
コツ豚肉は重なりを広げて少しずつ加えると、かたまりにならずやわらかく仕上がります。鍋底をときどき静かに混ぜると、ごはんが焦げつきにくくなります。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
