レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 鶏もも肉240g
• ねぎ80g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、鶏もも肉を加える。再び沸いたらアクを取り、弱火で8分煮る。
3. 3ごはんとねぎを加え、ふたを少しずらして弱火で12分煮る。途中で2〜3回、鍋底からやさしく混ぜる。
4. 4鶏もも肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。塩としょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。
5. 5火を止めてごま油を混ぜ、器に盛る。

コツ鶏肉を先に煮てアクを取ると、すっきりしたうまみになります。ごはんを加えたあとは弱火を保ち、米粒をつぶさないように混ぜます。