👑たらとねぎの中華粥
ふっくら煮たたらと細切りのねぎを、しょうがのきいた塩味で楽しむ中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん300g
- たら240g
- ねぎ80g
- 水700ml
- 鶏がらスープの素小さじ2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1たらは塩で味つけされていないものを使い、骨を取り除いて水気を拭き、厚さ1cmのそぎ切りにする。ねぎは長さ3cm、幅2mmの細切りにする。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、ごはんを入れて中火で沸かす。ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で12分煮る。
- 3たらとねぎを加えて弱火で6分煮る。たらの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4塩、しょうがチューブ、こしょうを加え、たらを崩さないように混ぜて弱火で1分煮る。器に盛る。
コツたらの水気を拭いてから加えると、くせが出にくくなります。たらを入れたあとは大きく混ぜすぎないようにすると、身の形がきれいに残ります。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
