レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• たら240g
• ねぎ80g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1たらは塩で味つけされていないものを使い、骨を取り除いて水気を拭き、厚さ1cmのそぎ切りにする。ねぎは長さ3cm、幅2mmの細切りにする。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、ごはんを入れて中火で沸かす。ふたを少しずらし、ときどき鍋底から混ぜながら弱火で12分煮る。
3. 3たらとねぎを加えて弱火で6分煮る。たらの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4塩、しょうがチューブ、こしょうを加え、たらを崩さないように混ぜて弱火で1分煮る。器に盛る。

コツたらの水気を拭いてから加えると、くせが出にくくなります。たらを入れたあとは大きく混ぜすぎないようにすると、身の形がきれいに残ります。