鶏団子とねぎの中華粥
鶏団子のうまみと厚めに切ったねぎの甘みを楽しむ、しょうが風味の中華粥です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん360g
- 鶏団子240g
- ねぎ120g
- 水650ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏団子は冷蔵の生タイプを使い、直径3cmを超えるものは半分に切って厚さを2cm以下にする。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、鶏団子を加える。再び煮立ったらあくを取り、弱火で5分煮る。
- 3ごはんとねぎを加え、再び煮立ったらふたを少しずらして弱火で12分煮る。ときどき鍋底から静かに混ぜる。
- 4大きめの鶏団子を割り、中心まで白くなり火が通ったことを確かめる。生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。塩で味を調え、ごま油とこしょうを混ぜ、器に盛る。
コツ鶏団子は薄味のものを選ぶと、だしの味が生きます。団子を崩さないよう、混ぜるときは鍋底に沿ってへらをゆっくり動かしてください。
中華粥をおいしく作るコツ
- ご飯は水と鶏がらスープの素と一緒に入れて沸かし、ふたを少しずらして弱火で12分ほど煮ます。ふたをぴったり閉めると吹きこぼれやすく、開けたままだと水分が飛びすぎます。
- 煮ている間は、ときどき鍋底から混ぜます。ご飯が底に沈んで焦げつきやすいため、底をこそげるように混ぜると、なめらかに仕上がります。
- 魚介や肉は、ご飯がやわらかくなってから加えます。最初から入れると身が硬くなり、魚は崩れてお粥の中に散ってしまいます。
