レシピ

材料（2人分）

• あじ280g
• 玉ねぎ250g
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ2
• 酢小さじ1
• 粉チーズ大さじ4
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1あじは3枚におろして骨を除いた身を用意し、厚い部分を身側から開いて厚さ1cm以下にそろえ、長さを半分に切る。玉ねぎは繊維に沿って厚さ3mmに切る。
2. 2マヨネーズ、醤油、酢を混ぜてソースを作る。あじの水気を拭き、塩、こしょうを振る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、あじを皮側から2分、裏返して2分焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。火を止めてソースを混ぜる。
5. 5トースター対応の耐熱皿に玉ねぎを広げてあじをのせ、粉チーズを振る。1000Wのトースターで4〜5分、表面に焼き色がつくまで焼き、器ごと食卓に出す。

コツあじは皮側が焼き固まってから返すと、身が崩れにくくなります。玉ねぎを十分に炒めてからソースを混ぜると、甘みが引き立ちます。