レシピ

材料（2人分）

• 鮭300g
• ほうれん草200g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• マヨネーズ大さじ1
• コンソメ小さじ3/4
• 水50ml
• 粉チーズ大さじ3
• サラダ油適量

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cmのそぎ切りにする。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2ほうれん草を沸騰した湯に根元から入れて1分ゆで、冷水に取る。水気をしっかり絞り、長さ4cmに切る。
3. 3鮭の水気を拭き、塩とこしょうを振る。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて3分焼く。
4. 4鮭を裏返してふたをし、弱火で3〜4分焼く。最も厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、半透明の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5鮭を取り出してフライパンの余分な脂を拭き、水を入れて中火で沸かす。コンソメを加えて弱火で30秒ほど混ぜて十分に溶かし、中火で1〜2分少し煮詰めてから火を止め、マヨネーズを混ぜる。
6. 6トースター対応の耐熱皿にほうれん草を広げ、鮭をのせる。ソースをかけて粉チーズを振り、1000Wのオーブントースターで4〜5分焼き色がつくまで焼いて、耐熱皿ごと食卓に出す。

コツほうれん草の水気をしっかり絞ると、焼いたあとに水っぽくなりません。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、ソースがなめらかにまとまります。