レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• なす300g
• 味噌大さじ1
• マヨネーズ大さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• 粉チーズ大さじ3
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで赤みがなくなったことを確かめて取り出し、赤みがあれば弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
3. 3フライパンに残った脂を薄く残して余分を拭き、なすを入れる。中火で3分炒め、ふたをして弱火で4〜5分、やわらかくなるまで蒸し焼きにする。
4. 4味噌、マヨネーズ、砂糖、水を混ぜる。豚肉をフライパンに戻し、混ぜたソースを加えて弱火で1分からめる。
5. 5具とソースをトースター対応の耐熱皿に移し、粉チーズを振る。1000Wのオーブントースターで4〜6分、焼き色がつくまで焼き、耐熱皿ごと食卓に出す。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない脂でも中までやわらかくなります。味噌のソースは焦げやすいので、弱火でからめてください。