卵ともやしのエスニックスープ
もやしの軽い歯ざわりに、にんにくとナンプラーの風味を合わせた卵スープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵2個
- もやし100g
- 水300ml
- ナンプラー小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/4
作り方
- 1もやしは洗って水気を切る。卵は器に割り入れ、白身を切るように溶く。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、中火で沸かす。もやしを加え、再び煮立ってから2分煮る。
- 3ナンプラーとにんにくチューブを加えて混ぜる。軽く煮立った状態で溶き卵を細く回し入れる。
- 4中火で1分ほど加熱し、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。火を止めてごま油を加え、小鉢に盛る。
コツもやしは洗った水をよく切ると、味がぼやけません。にんにくはもやしを煮たあとに加えると、ほどよい香りが残ります。
エスニック卵スープをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は芯と葉を分けて芯から煮ます。芯を繊維を断つように5mm幅に切ると、葉と同じくらいの時間でやわらかくなります。
- 溶き卵は汁が軽く煮立っているところに細く回し入れます。ぬるい汁に入れると卵が沈んでなかなか固まらず、汁が濁ります。
- 卵を流したら30秒ほどは混ぜずに置きます。すぐにかき回すと粒が細かくなりすぎ、ふわっとした卵の層ができません。
