レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• しいたけ80g
• 水300ml
• ナンプラー小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1しいたけは石づきを除き、かさは3mm厚に切り、軸は縦に2mm厚に切る。卵は器に割り入れて溶く。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、しいたけを入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火で3分煮る。
3. 3ナンプラーを加えて中火で軽く煮立たせ、溶き卵を細く回し入れる。1分ほど加熱し、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。
4. 4火を止めて酢を混ぜ、こしょうを振って小鉢に盛る。

コツしいたけを水から煮ると、汁にうまみが出ます。酢は火を止めてから加えると、すっきりした後味に仕上がります。