レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• きくらげ5g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ナンプラー小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1きくらげはぬるま湯に20分ほど浸して戻す。芯までやわらかくなったら洗い、硬い部分を除いて幅5mmに切る。
2. 2卵は白身を切るように溶く。鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。
3. 3きくらげを加えて弱めの中火で3分煮て、ナンプラーとしょうがチューブを加える。
4. 4中火で再び煮立てて溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮る。卵が中心まで固まり、半透明の部分がないことを確かめる。
5. 5ごま油とこしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツきくらげは芯までやわらかく戻してから切ると、歯触りがそろいます。ごま油は仕上げに加えると香りが生きます。