レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• チンゲン菜120g
• 水250ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• ナンプラー小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/4

作り方

1. 1チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎は繊維を断つように幅1cm、葉は長さ3cmに切り分ける。卵は白身を切るように溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、茎を加えて弱めの中火で2分煮る。葉を加えてさらに1分煮る。
3. 3ナンプラーとにんにくチューブを加え、中火で再び煮立てる。
4. 4溶き卵を細く回し入れ、弱めの中火で1〜2分煮る。卵が中心まで固まり、半透明の部分がないことを確かめる。
5. 5ごま油を加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツ茎と葉を分けて入れると、茎に火を通しながら葉の色も残せます。にんにくは具が煮えてから加え、香りを生かします。