レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• 白菜120g
• 水300ml
• ナンプラー小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように5mm幅、葉は2cm幅に切る。卵は器に割り入れて溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。白菜の芯を加えて2分煮てから葉を加え、弱めの中火でさらに2分煮る。
3. 3ナンプラーとしょうがチューブを加えて混ぜ、中火で軽く煮立たせる。溶き卵を細く回し入れて1分ほど加熱する。
4. 4卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。火を止めて酢を混ぜ、小鉢に盛る。

コツ白菜の芯は繊維を断って薄く切ると、短時間で口当たりよく煮えます。酢は最後に加えると、やさしい酸味が生きます。