レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• 豆苗80g
• 水250ml
• ナンプラー小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/4
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1豆苗は根元を切り落とし、3cm長さに切る。卵は器に割り入れ、よく溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。豆苗を加えて30秒煮る。
3. 3ナンプラーとしょうがチューブを加え、軽く煮立ったところへ溶き卵を細く回し入れる。中弱火で1〜2分煮て、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。
4. 4酢を加えて軽く混ぜ、器に盛る。

コツ豆苗の分量は根元を除いた重さです。豆苗をさっと煮てから卵を加えると、歯ざわりを残しやすくなります。