レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• 白菜100g
• しいたけ40g
• 水250ml
• ナンプラー小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は2cm幅、芯は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。しいたけは石づきを除いてかさを3mm幅に切り、軸は縦に薄切りにし、卵は溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。白菜の芯としいたけを加え、弱火にしてふたをし、3分煮る。
3. 3白菜の葉を加えて中火で2分煮る。ナンプラーとしょうがチューブを加え、軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れる。
4. 4中弱火で1〜2分加熱し、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。全体をやさしく混ぜ、小さめの深い器に盛る。

コツ白菜の芯を薄く切り、葉より先に煮ると火の通りがそろいます。しいたけの軸も薄切りにすると、食べやすくうまみも出ます。