レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• トマト120g
• 水300ml
• ナンプラー小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1トマトはへたを除き、2cm角に切る。卵は器に割り入れて溶く。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。トマトを加え、弱めの中火で2分煮る。
3. 3ナンプラーと砂糖を加えて混ぜ、中火で軽く煮立たせる。溶き卵を細く回し入れ、1分ほど加熱する。
4. 4卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。こしょうを振り、トマトを崩さないように小鉢に盛る。

コツトマトは短時間で煮て、形と酸味をほどよく残します。少量の砂糖を加えると、酸味の角が取れて卵となじみます。