レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん大さじ1
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅3cmほどのそぎ切りにし、水気を拭く。玉ねぎは5mm幅の薄切り、ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、みりんを混ぜる。鮭に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面3分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、玉ねぎを中火で3分炒め、ピーマンを加えて2分炒める。
5. 5合わせだれを加えて中火で1分煮立て、鮭を戻す。へらで底から返しながら30秒〜1分からめ、器に盛る。

コツ鮭の水気を拭いてから片栗粉を薄くまぶすと、表面にたれがよくからみます。戻した鮭は何度も混ぜず、底から返してください。