レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ180g
• しめじ100g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1玉ねぎは幅7mmの薄切りにし、しめじは根元を落として小房に分ける。牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mmを目安に厚い部分を切り開き、大きいものは幅4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて3分ほど炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4油の残ったフライパンで玉ねぎを中火で3分炒める。しめじを加えてさらに3分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツしめじから出た水分を飛ばしてからたれを加えると、味がよく絡みます。牛肉は最後に戻し、温まったら仕上げると硬くなりにくくなります。