レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ250g
• ピーマン60g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は厚さ3mmに切る。ピーマンは種とへたを除いて幅1cmに切り、豚バラ肉は厚さ3mmのものを幅4cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンに脂を薄く残して余分な脂を拭き、キャベツを中火で3分炒める。ピーマンを加えてさらに2分炒める。
5. 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ豚肉から出た脂を薄く残して野菜を炒めると、うまみが全体に回ります。余分な脂を拭くと、たれが絡みやすくなります。