レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• ピーマン80g
• パプリカ180g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ピーマンとパプリカは種とへたを除き、幅7mmの細切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにし、幅3cmに切る。
2. 2コチュジャン、醤油、砂糖、酢、料理酒、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を重ならないように並べて片面2分ずつ焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4油の残ったフライパンにピーマンとパプリカを入れ、中火で3〜4分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど優しく炒め合わせて器に盛る。

コツ鶏肉を厚さ7mmにそろえ、片栗粉を薄くまぶすと、火の通りがそろってしっとり仕上がります。