👑白菜としいたけの中華蒸し
しいたけの香りを白菜に移し、みりんの丸みを添えた醤油味で仕上げる中華蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- しいたけ60g
- 水30ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜の芯は厚さ7mmのそぎ切り、葉は4cm角に切る。しいたけは硬い石づきを落とし、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。
- 2フライパンに白菜の芯、しいたけ、白菜の葉を重ね、水を加えてふたをする。中火で2分ほど加熱し、蒸気が上がったら弱火で7分蒸す。
- 3鶏がらスープの素、醤油、みりんを加え、ふたを外したまま中火で2分混ぜながら加熱する。
- 4火を止めてごま油を混ぜ、蒸し汁ごと小鉢に盛る。
コツしいたけの軸も薄く切って加えると、香りとうまみが広がります。みりんを加えた後はふたを外して加熱し、味をなじませます。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
