レシピ

材料（2人分）

• 白菜240g
• しいたけ60g
• 水30ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は厚さ7mmのそぎ切り、葉は4cm角に切る。しいたけは硬い石づきを落とし、かさは5mm幅、軸は縦に2mm幅に切る。
2. 2フライパンに白菜の芯、しいたけ、白菜の葉を重ね、水を加えてふたをする。中火で2分ほど加熱し、蒸気が上がったら弱火で7分蒸す。
3. 3鶏がらスープの素、醤油、みりんを加え、ふたを外したまま中火で2分混ぜながら加熱する。
4. 4火を止めてごま油を混ぜ、蒸し汁ごと小鉢に盛る。

コツしいたけの軸も薄く切って加えると、香りとうまみが広がります。みりんを加えた後はふたを外して加熱し、味をなじませます。