👑白菜とえのきの中華蒸し
細切り白菜とえのきの食感を楽しむ、しょうが風味のやさしい中華蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜220g
- えのき80g
- 水20ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を繊維に沿って5mm幅、葉を2cm幅に切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
- 2耐熱容器に白菜の芯、えのき、白菜の葉を重ね、水を加える。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。
- 3蒸気に気をつけてラップを外し、全体を混ぜる。再びふんわりとラップをかけ、600Wで1〜2分加熱して白菜の芯をやわらかくする。
- 4鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、熱い蒸し汁によく溶かす。ごま油を混ぜて小鉢に盛る。
コツえのきはよくほぐしてから重ねると、白菜とからみやすくなります。調味料は熱い蒸し汁に溶かし、全体に混ぜ広げます。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
