レシピ

材料（2人分）

• 白菜200g
• たら120g
• 水50ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ3/4
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は厚さ5mmのそぎ切り、葉は4cm角に切る。たらは塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cm以下の一口大に切る。
2. 2フライパンに白菜の芯、葉、たらの順に重ね、水を入れる。ふたをして中火で約2分、蒸気が上がったら弱火で7〜8分蒸す。
3. 3たらの厚い部分を割り、中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4醤油と鶏がらスープの素を蒸し汁に加え、身を崩さないようにフライパンを揺すってなじませる。ふたをして弱火で1分加熱する。
5. 5火を止めて酢とごま油を回しかけ、蒸し汁をすくって具にかける。白菜とたらを小鉢に盛り、蒸し汁を添える。

コツたらの水気を拭いてから蒸すと、くさみを抑えられます。調味するときは身をかき混ぜず、蒸し汁を動かして味をなじませます。