👑白菜とえびの中華蒸し
やわらかな白菜にえびのうまみを重ね、しょうがをきかせた中華蒸しです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜200g
- えび100g
- 水50ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜の芯は繊維を断つように1cm幅、葉は3cm角に切る。えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。
- 2えびは厚い部分に包丁を入れて開き、厚さ1cm以下にする。醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンに白菜の芯、葉、えびの順に重ね、水を回し入れる。ふたをして中火で約2分、蒸気が上がったら弱火で3〜4分蒸す。
- 4えびの中心まで白く不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 5合わせた調味料を蒸し汁に溶かし、全体をやさしく混ぜて中火で1分加熱する。ごま油を回しかけ、蒸し汁ごと小鉢に盛る。
コツ白菜の芯を下にすると、芯までやわらかく蒸し上がります。えびに火が通ったあとは、手早く調味料をからめるとふっくら仕上がります。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
