レシピ

材料（2人分）

• 白菜200g
• えび100g
• 水50ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は繊維を断つように1cm幅、葉は3cm角に切る。えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて洗い、水気を拭く。
2. 2えびは厚い部分に包丁を入れて開き、厚さ1cm以下にする。醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンに白菜の芯、葉、えびの順に重ね、水を回し入れる。ふたをして中火で約2分、蒸気が上がったら弱火で3〜4分蒸す。
4. 4えびの中心まで白く不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5合わせた調味料を蒸し汁に溶かし、全体をやさしく混ぜて中火で1分加熱する。ごま油を回しかけ、蒸し汁ごと小鉢に盛る。

コツ白菜の芯を下にすると、芯までやわらかく蒸し上がります。えびに火が通ったあとは、手早く調味料をからめるとふっくら仕上がります。