👑白菜と豚バラ肉の中華蒸し
少量の豚バラ肉のうまみを白菜に含ませ、酢で後味を軽くした副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- 豚バラ肉80g
- 水30ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに白菜の芯と葉を入れ、豚バラ肉を重ならないように広げてのせる。水を加えてふたをし、中火で2〜3分加熱して蒸気が上がったら、弱火で8分蒸す。
- 3豚バラ肉の中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4鶏がらスープの素と醤油を加え、肉をほぐしながら中火で1分混ぜる。火を止めて酢、ごま油、こしょうをからめ、小鉢に盛る。
コツ豚バラ肉を白菜の上に広げると、肉のうまみが白菜にしみ込みます。仕上げの酢が脂のコクを引き締めます。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
