レシピ

材料（2人分）

• 白菜240g
• 豚バラ肉80g
• 水30ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2フライパンに白菜の芯と葉を入れ、豚バラ肉を重ならないように広げてのせる。水を加えてふたをし、中火で2〜3分加熱して蒸気が上がったら、弱火で8分蒸す。
3. 3豚バラ肉の中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4鶏がらスープの素と醤油を加え、肉をほぐしながら中火で1分混ぜる。火を止めて酢、ごま油、こしょうをからめ、小鉢に盛る。

コツ豚バラ肉を白菜の上に広げると、肉のうまみが白菜にしみ込みます。仕上げの酢が脂のコクを引き締めます。