👑白菜とねぎの中華蒸し
白菜とねぎを蒸して甘みを引き出し、こしょうで味を引き締めた中華風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- ねぎ60g
- 水30ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1白菜の芯は1cm幅のそぎ切り、葉は4cm角に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 2フライパンに白菜の芯、ねぎ、白菜の葉を重ね、水を加えてふたをする。中火で2分ほど加熱し、蒸気が上がったら弱火で7分蒸す。
- 3鶏がらスープの素と醤油を加え、中火で1分混ぜながら蒸し汁となじませる。
- 4火を止め、ごま油とこしょうをからめて小鉢に盛る。
コツねぎを白菜の芯と葉の間に入れると、蒸気に包まれてしっとり仕上がります。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
