レシピ

材料（2人分）

• 白菜240g
• 鶏もも肉100g
• 水40ml
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 醤油小さじ1
• しょうがチューブ小さじ3/4
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1白菜の芯は厚さ5mmのそぎ切り、葉は4cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
2. 2フライパンに白菜の芯と葉を入れ、鶏もも肉を重ならないように広げてのせる。水を加えてふたをし、中火で2〜3分加熱して蒸気が上がったら、弱火で9〜10分蒸す。
3. 3鶏もも肉の最も厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、蒸し汁と混ぜながら中火で1分加熱する。火を止めてごま油をからめ、小鉢に盛る。

コツ鶏肉の厚さを7mmにそろえると、火の通りが均一になります。しょうがは仕上げに蒸し汁へ溶かすと、白菜にも風味がなじみます。