👑白菜と鶏もも肉の中華蒸し
白菜と薄く切った鶏もも肉を蒸し、しょうがとごま油をきかせた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- 鶏もも肉100g
- 水40ml
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 醤油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ3/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜の芯は厚さ5mmのそぎ切り、葉は4cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開き、厚さ7mm、幅3cm程度のそぎ切りにする。
- 2フライパンに白菜の芯と葉を入れ、鶏もも肉を重ならないように広げてのせる。水を加えてふたをし、中火で2〜3分加熱して蒸気が上がったら、弱火で9〜10分蒸す。
- 3鶏もも肉の最も厚い部分を割り、中心まで火が通ったことを確かめる。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4鶏がらスープの素、醤油、しょうがチューブを加え、蒸し汁と混ぜながら中火で1分加熱する。火を止めてごま油をからめ、小鉢に盛る。
コツ鶏肉の厚さを7mmにそろえると、火の通りが均一になります。しょうがは仕上げに蒸し汁へ溶かすと、白菜にも風味がなじみます。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
