レシピ

材料（2人分）

• しめじ120g
• 大根160g
• 大葉2g
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1しめじは根元を落として小房に分け、大葉は軸を切って2mm幅の細切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。裏返しながらさらに2〜3分焼き、しんなりしたら火を止めて粗熱を取る。
3. 3ボウルに醤油と酢を混ぜ、しめじ、大根おろし、大葉を加えてさっと和える。
4. 4小鉢にふんわりと盛り付ける。

コツしめじは最初の2分を動かさずに焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。大根おろしは押し絞らず、みずみずしさを残してください。