レシピ

材料（2人分）

• なめこ100g
• 大根160g
• 大葉2g
• 水30ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1

作り方

1. 1大葉は軸を切って1cm角に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるで自然に水気を切り、なめこはざるに入れてさっと洗う。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらなめこを加え、再び煮立ってから弱めの中火で混ぜながら3分煮る。
3. 3煮汁ごとボウルに移して粗熱を取り、大根おろしと大葉を加えて和える。
4. 4とろみのある煮汁ごと小鉢に盛り付ける。

コツなめこは煮汁ごと使うと、うまみととろみを楽しめます。大葉は粗熱を取ってから加えると香りが残ります。