レシピ

材料（2人分）

• えのき120g
• 大根150g
• 醤油小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かしてえのきを入れ、再び沸いたら中火で2分ゆでる。ざるに上げて水気をよく切り、広げて粗熱を取る。
3. 3ボウルに醤油としょうがチューブを混ぜ、えのきと大根おろしを加えてほぐしながら和える。
4. 4小鉢にふんわりと盛り付ける。

コツえのきはゆでたあとに水にさらさず、水気をよく切ると味が薄まりません。和えるときにほぐすと、大根おろしが均一に絡みます。