👑なめことねぎの温おろし和え
なめことねぎをだし醤油で煮て、大根おろしを加えて温かく仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なめこ100g
- 大根160g
- ねぎ20g
- 水30ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ねぎは2mm幅の小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるで自然に水気を切り、なめこはざるに入れてさっと洗う。
- 2小鍋に水、顆粒だし、醤油を入れて中火で煮立て、なめことねぎを加える。再び煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら3分煮る。
- 3大根おろしとしょうがチューブを加えて混ぜ、弱火で1分温める。
- 4煮汁ごと小鉢に盛り付け、温かいうちに食べる。
コツ大根おろしを加えてからは弱火で短く温めると、みずみずしさが残ります。ねぎは薄い小口切りにすると、なめことなじみよく仕上がります。
きのこおろしをおいしく作るコツ
- きのこは料理酒と少量の水で蒸し煮にし、最後にふたを外して汁気をほぼ飛ばします。汁が残っていると大根おろしと合わせたときに水っぽくなります。
- 大根おろしはざるに入れ、自然に落ちる汁を切る程度にします。強く絞るとぱさついて、きのこにからまなくなります。
- 加熱したきのこは3分ほど置いて粗熱を取ってから和えます。熱いまま合わせると大根のさわやかさが飛びます。温おろしにするときは、和えてすぐ食べます。
