レシピ

材料（2人分）

• しめじ120g
• 大根150g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く広げ、中火でしめじを3分焼く。裏返してさらに2〜3分焼き、全体がしんなりしたら取り出して粗熱を取る。
3. 3ボウルに醤油と酢を混ぜ、しめじと大根おろしを加えてさっと和える。
4. 4汁ごと小鉢に盛り付ける。

コツしめじは最初の3分をあまり動かさずに焼くと、焼き色と香ばしさが付きます。大根おろしは強く絞らず、みずみずしさを残してください。