👑しめじと大根のきのこおろし
香ばしく焼いたしめじを大根おろしと酢醤油で和えた、さっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ120g
- 大根150g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄く広げ、中火でしめじを3分焼く。裏返してさらに2〜3分焼き、全体がしんなりしたら取り出して粗熱を取る。
- 3ボウルに醤油と酢を混ぜ、しめじと大根おろしを加えてさっと和える。
- 4汁ごと小鉢に盛り付ける。
コツしめじは最初の3分をあまり動かさずに焼くと、焼き色と香ばしさが付きます。大根おろしは強く絞らず、みずみずしさを残してください。
きのこおろしをおいしく作るコツ
- きのこは料理酒と少量の水で蒸し煮にし、最後にふたを外して汁気をほぼ飛ばします。汁が残っていると大根おろしと合わせたときに水っぽくなります。
- 大根おろしはざるに入れ、自然に落ちる汁を切る程度にします。強く絞るとぱさついて、きのこにからまなくなります。
- 加熱したきのこは3分ほど置いて粗熱を取ってから和えます。熱いまま合わせると大根のさわやかさが飛びます。温おろしにするときは、和えてすぐ食べます。
