レシピ

材料（2人分）

• しいたけ120g
• 大根160g
• 大葉2g
• 水40ml
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1しいたけは石づきを落とし、かさを5mm厚に切り、軸は縦に薄切りにする。大葉は軸を切って2mm幅に切り、大根は皮をむいてすりおろしてざるで自然に水気を切る。
2. 2小鍋に水、醤油、みりんを入れて中火で煮立て、しいたけを加える。ふたをして弱火で4分煮てから、ふたを外し、中火で混ぜながら1分煮る。
3. 3しいたけを残った煮汁ごとボウルに移して粗熱を取り、大根おろしと大葉を加えて和える。
4. 4しいたけを均等に分けて小鉢に盛り付ける。

コツしいたけは軸も薄く切って使うと、食感とうまみが増します。残った煮汁も一緒に和えると、大根おろしまで味がなじみます。