レシピ

材料（2人分）

• しいたけ120g
• 大根150g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1しいたけは軸の硬い先端を切り落とし、かさは5mm幅、軸は縦に薄切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2小鍋にしいたけ、水、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3醤油を加え、ふたを外して中火で1〜2分、混ぜながら煮る。煮汁が鍋底に少し残る程度になったら火を止め、粗熱を取る。
4. 4煮汁ごとボウルに移し、大根おろしを加えて和え、小鉢に盛り付ける。

コツ煮汁を少し残して大根おろしと和えると、しいたけのうまみを余さず味わえます。大根おろしは粗熱が取れてから加えると、さっぱり仕上がります。