👑エリンギと大葉の酢醤油おろし
薄切りにして焼いたエリンギを、酸味のきいた大根おろしと大葉で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ120g
- 大根160g
- 大葉2g
- サラダ油小さじ1/2
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm厚に切る。大葉は軸を切って2mm幅に切り、大根は皮をむいてすりおろしてざるで自然に水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面2分ずつ焼く。両面に焼き色がつき、しんなりしたら火を止めて粗熱を取る。
- 3ボウルに醤油と酢を混ぜ、大根おろし、大葉、エリンギを加えて和える。
- 4エリンギに大根おろしをからめながら小鉢に盛り付ける。
コツエリンギは厚さをそろえると、焼き上がりが均一になります。大根おろしは自然に水気を切る程度にすると、酢醤油がやわらかな味になります。
きのこおろしをおいしく作るコツ
- きのこは料理酒と少量の水で蒸し煮にし、最後にふたを外して汁気をほぼ飛ばします。汁が残っていると大根おろしと合わせたときに水っぽくなります。
- 大根おろしはざるに入れ、自然に落ちる汁を切る程度にします。強く絞るとぱさついて、きのこにからまなくなります。
- 加熱したきのこは3分ほど置いて粗熱を取ってから和えます。熱いまま合わせると大根のさわやかさが飛びます。温おろしにするときは、和えてすぐ食べます。
