レシピ

材料（2人分）

• エリンギ120g
• 大根160g
• 大葉2g
• サラダ油小さじ1/2
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1と1/2

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に5mm厚に切る。大葉は軸を切って2mm幅に切り、大根は皮をむいてすりおろしてざるで自然に水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面2分ずつ焼く。両面に焼き色がつき、しんなりしたら火を止めて粗熱を取る。
3. 3ボウルに醤油と酢を混ぜ、大根おろし、大葉、エリンギを加えて和える。
4. 4エリンギに大根おろしをからめながら小鉢に盛り付ける。

コツエリンギは厚さをそろえると、焼き上がりが均一になります。大根おろしは自然に水気を切る程度にすると、酢醤油がやわらかな味になります。