👑しめじとねぎの焼きおろし和え
しめじとねぎを一緒に焼き、大根おろしと醤油で和える香ばしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ120g
- 大根160g
- ねぎ30g
- ごま油小さじ1/2
- 醤油小さじ2
作り方
- 1しめじは根元を落として小房に分け、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるで自然に水気を切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しめじとねぎを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分焼き、全体がしんなりしたら火を止める。
- 3しめじとねぎをボウルに移して粗熱を取り、大根おろしと醤油を加えて和える。
- 4ねぎとしめじが均等になるように小鉢に盛り付ける。
コツねぎも一緒に焼くと辛みがやわらぎ、甘みが出ます。焼いた具の粗熱を取ってから和えると、大根おろしのさっぱりした風味が残ります。
きのこおろしをおいしく作るコツ
- きのこは料理酒と少量の水で蒸し煮にし、最後にふたを外して汁気をほぼ飛ばします。汁が残っていると大根おろしと合わせたときに水っぽくなります。
- 大根おろしはざるに入れ、自然に落ちる汁を切る程度にします。強く絞るとぱさついて、きのこにからまなくなります。
- 加熱したきのこは3分ほど置いて粗熱を取ってから和えます。熱いまま合わせると大根のさわやかさが飛びます。温おろしにするときは、和えてすぐ食べます。
