レシピ

材料（2人分）

• ピーマン25g
• かぼちゃ70g
• いんげん25g
• ミックスビーンズ50g
• サラダ油小さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、皮付きのまま1cm角に切る。ピーマンはへたと種を取って8mm角に切り、いんげんはへたを落として1cm長さに切る。
2. 2ミックスビーンズは食塩無添加の水煮を使い、水気を切る。
3. 3鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、かぼちゃといんげんを2分炒める。ピーマンを加え、さらに1分炒める。
4. 4ケチャップを加えて弱火で30秒炒め、水とコンソメを加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で6分煮る。
5. 5ミックスビーンズを加え、弱火でさらに3分煮る。かぼちゃに竹串がすっと通り、いんげんがやわらかくなったら、こしょうを加えて小鉢に盛り付ける。

コツミックスビーンズは水気を切った重さで量ります。かぼちゃは皮付きで小さく切ると、形を残しながら短時間でやわらかく煮えます。