じゃがいもとひよこ豆のミネストローネ
玉ねぎとセロリの香りに、じゃがいもとひよこ豆のほくほく感を合わせたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ40g
- セロリ30g
- じゃがいも50g
- ひよこ豆40g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- サラダ油小さじ1/2
- 水240ml
作り方
- 1玉ねぎとセロリは7mm角、じゃがいもは1cm角に切る。ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切って材料表の重さを量る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとセロリを2分炒める。じゃがいもを加えて1分炒める。
- 3ケチャップを加えて中火で1分炒め、水、コンソメ、ひよこ豆を加える。煮立ったらふたをして弱火で10分煮る。
- 4じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、煮汁ごと小鉢に盛る。
コツケチャップを具材と炒めると、酸味がやわらぎます。じゃがいもは大きさをそろえると均一に火が通ります。
ミネストローネをおいしく作るコツ
- 具は1cm角程度にそろえて切ります。大きさがそろうとスプーンで食べやすく、煮える時間も同じになって、硬い具と崩れた具が混ざりません。
- 玉ねぎとにんじんは最初に2分ほど炒めます。油で炒めると甘みが引き出され、スープの土台になります。
- 豆の水煮は汁気を切ってから入れます。缶やパックの汁を入れるとスープににおいが移り、塩気も読めなくなります。
